Curry de légumes d'été

Ah les curry qu'est ce qu'on aime ça ! C'est facile à réaliser, plein de saveurs et top pour la santé, c'est génial 🥰. Aujourd'hui, voici un curry aux légumes d'été, la recette expliquée avec ou sans cookéo. 

Si le coeur vous en dit, voici d'autres recettes de curry 😉 : Curry de pois chiches, riz et carottes, Curry d'endives à l'ananas, Curry de moules et poisson , Poulet à l'indienne aux noix de cajou, Porc coco au curry

Pour les wet wet : si vous utilisez du lait de coco allégé fans la recette, la part sera à 2 points 😉.

Pour 6 personnes 

Points WW par personne : 3 points 

Ingrédients :

• 1 cs d'huile d'olive 
• 1 oignon
• 1 aubergines 
• 2 courgettes 
• 1 gousse d'ail 
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
• 200 ml de purée de tomates 
• 130 ml de  lait de coco
• 1 cc de pâte de curry jaune (facultatif)
• 1 cc de curry en poudre 
• 1 cc de gingembre en poudre 
• 400 g de pois chiches cuits 

Au Cookéo : 

Laver et couper les légumes en petits morceaux.

Dans la cuve, faire chauffer l'huile en mode dorer et y faire revenir l'oignon émincé 2 ou 3 mn, ajouter le reste des légumes, l'ail haché le curry et le gingembre en poudre, mélanger et laisser cuire 2 mn de plus. Ajouter la purée de tomates, la crème de coco, la pâte de curry, les pois chiches, sel et poivre ainsi que 2 petits verres d'eau, bien mélanger. 

Faire cuire sous pression 10 mn.

Sans cookéo :

Procéder de la même manière en augmentant le temps de cuisson à 30 mn environ, couvert à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. 

Bon appétit 😊

Si vous partagez cette recette, merci d'indiquer la source ou partager le lien, par respect du travail de la bloggeuse 😉.

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Comments

[Bibigeneve]

Il est trop beau ton curry. A essayer rapidement car il me fait vraiment envie !

[Cathy Salomon Rodriguez]

Merci beaucoup