Aubergines farcies végétariennes

J'ai découvert cette pépite sur le site "c'est ma fournée ", vous trouverez le lien de la recette initiale ICI 😉. Je l'ai adapté au Thermomix mais pas de soucis, je note ici les 2 façons.

Évidemment comme à mon habitude j'ai fait un peu à ma sauce 😝.

J'ai accompagné cette recette simplement avec une salade verte, avec un peu de riz aussi pourquoi pas...

Après essaie je vous conseille (pour ceux qui ont le Thermomix, d'éviter la cuisson dedans et privilégier la cuisson à la poêle. Ma farce n'a pas assez évaporer l'eau des légumes et je l'ai trouvé très liquide. Pour le coup (ou la grosseur de mes légumes peut être, il restait de la farce, j'ai alors rempli un poivron coupé en 2, hé bien c'est pas mal non plus avec la poivron, j'ai bien aimé 🥰.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 aubergines
1 poivron rouge
1 oignon
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
2 belles tomates
3 2 cs d'huile d'olive
1 cc de basilic haché (je n'avais pas de feuille)
1 oeuf
Quelques pignons de pin
Parmesan râpé

Laver le poivron et la branche de céleri, les couper en morceaux ainsi que l'oignon et 2 gousses d'ail pelées. Mettre le tout dans le bol d'un mixeur ou du Thermomix .

Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, récupérer la chair à l'aide d'une cuillère, (je fais des quadrillages assez profond avec le couteau, ainsi je n'ai plus qu'à récupérer la chair). Attention à ne pas percer la peau !

Mettre la chair des aubergines dans le mixeur ou dans le bol du Thermomix.

Mixer les légumes finement. Au Thermomix j'ai mixé 2 fois 5 secondes Vitesse 5.

Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux.

Au Thermomix, programmer 30 mn/95°/cuillère.

Sans Thermomix, verser dans une poêle et faire mijoter 20 mn environ en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, vérifiez que vos demies aubergines tiennent bien à plat dans le plat, si vous voyez qu'elles penchent trop, couper légèrement la peau du dessous. Ceci va éviter que la farce coule au fond du plat.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante de préférence grille placée au milieu du four.

Ajouter le basilic puis l'œuf dans la préparationde légumes. Bien mélanger.

Au Thermomix 5 secondes Vitesse 5.

Farcir les aubergines (et pour le coup les demis poivrons), couvrir généreusement de parmesan râpé et parsemer de pignons de pin.