Riz au brocolis coco curry

Riz au brocolis coco curry

J'ai acheté du riz de brocolis surgelé, il y a déjà un petit moment qu'il était au congel car je ne savais pas comment le préparer, puis, un reste de riz cuit ainsi qu'un reste de lait de coco au frigo et l'inspiration est venu, un pavé de saumon cuit à l'unilatérale comme je l'adore et me voilà donc avec une assiette complète et équilibrée  qui se trouve délicieuse 🤗.

Pour 3/4 personnes 

Points WW par personne : 4 sp si 1/4 et 5 sp si 1/3 bleu

5 PeP (+1) pour ma part avec les aliments 0 sp suivants : légumes, fruits, légumineuses, oeufs, poissons, blanc poulet, dinde, yaourts 0%, pâtes complètes.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail 
• 1 cc d'huile d'olive 
• 400 g de riz de brocolis surgelé 
• 260 g de riz cuit
• 160 ml de lait de coco allégé 
• 2 cc de curry
• 1 cs de jus de citron 
• Sel, poivre

Faire cuire du riz s'il ne l'est pas déjà. 

Hacher finement oignon et ail.

Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok, y ajouter oignon et ail, faire revenir 2 mn environ avant d'ajouter le riz de brocolis surgelé. Faire cuire 6 mn environ en remuant souvent. Ajouter le curry, le lait de coco, sel et poivre et jus de citron, faire cuire à nouveau couvert quelques minutes puis ajouter le riz égoutté, mélanger et servir avec du poisson, c'est délicieux !

Bon appétit 😊

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