Millefeuilles au chocolat

  • Cathy Salomon
  • Gâteaux

Millefeuilles au chocolat

Je ne suis pas fan des millefeuilles classiques, par contre je suis une accro au chocolat ! il y avait longtemps que je voulais faire cette recette, je l'avais déjà revisité au café, la prochaine fois ce sera à quoi  :-D ? Désolée, j'ai un peu râté mon glaçage sur ce coup là.

Pour 3 millefeuilles  individuels

Ingrédients :

  • 3 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte, vendu par 4 carrés tout prêts)
  • 150 g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • cacao non sucré

Crème pâtissière au chocolat au micro-onde :

  • 1/3 d'un litre de lait
  • 3 jaunes
  • 100 g de sucre
  • 130 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 c à s de Maïzéna
  • 1/2 c à c de vanille liquide

Commencer par la crème pâtissière. Dans un récipient qui passe au micro-ondes, mélanger les jaunes avec le sucre et la maïzéna. Ajouter le lait petit à petit tout en remuant, la vanille liquide et le chocolat coupé en morceaux. Mettre au micro-onde à température max pendant 1,30 minute. Sorter, rumer au fouet et recommencer l'opération jusqu'à ce que votre crème ait bien épaissit. Couvrir d'un papier film contre la crème et laisser refroidir.

Cuisson de la pâte feuilletée :

Découper les carrés de pâte afin d'obtenir 9 rectangles égaux.

Placer ceux-ci entre deux feuilles de papier sulfurisé et entre 2 plaques de four, afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Cuire 10/12 mn. Enlever la plaque du dessus et laisser refroidir.

Faire les glaçages :

Préparer une petit cornet avec un papier sulfurisé, réserver.

Disposer près de vous 3 rectangles de pâte feuilletée.

A partir de là, il faut aller assez vite afin d'éviter que le glaçage durcisse.

Mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf jusqu'à une bonne consistance brillante et lisse. Rajouter du sucre glace si c'est trop liquide. Prélever 2 c à soupe de ce glaçage blanc et le verser dans le petit cornet. Réserver.

Ajouter du cacao en poudre au glaçage restant et bien mélanger.

Etaler le glaçage au chocolat sur 3 rectangles de pâtes. Prendre le cornet de glaçage blanc puis tracer des traits sur la longueur. A l'aide de la pointe d'un couteau, tracer des traits sur la largeur, dans un sans puis dans l'autre afin de former les motifs.

Mélanger la crème pâtissière au chocolat afin de la détendre. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Sur les carrés de pâte restant, mettre de la crème pâtissière, en superposer 2 puis finir par la pâte couverte de glaçage.

 

millefeuille au chocolat

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